凉拌银耳甜酸

酸甜凉拌银耳是一道色香味俱全的凉菜，口感脆嫩，酸甜可口，非常适合夏季食用。以下是制作酸甜凉拌银耳的步骤和所需材料：

材料准备

银耳：适量

黄瓜：1根

大蒜：3-5瓣

葱：1根

干辣椒：1-2个（根据口味调整）

黑芝麻：适量

白糖：1茶匙

醋：1-2汤匙（根据口味调整）

生抽：1汤匙

香油：1茶匙

盐：适量

酱油：1汤匙（可选）

米醋：1汤匙（可选）

辣椒油：适量（可选）

芝麻油：适量（可选）

制作步骤

将银耳用冷水浸泡30分钟至软化，摘去蒂头，撕成小朵。

黄瓜洗净，拍松后切成小段或条状。

大蒜剁成蒜末，葱切成葱花，干辣椒切成小圈。

锅中加水烧开，放入银耳焯水10秒后迅速捞出，放入凉白开中过凉，然后沥干水分。

黄瓜用盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐分。

取一小碗，加入蒜末、葱花、干辣椒、白糖、醋、盐、生抽、米醋、酱油、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。

将焯好水的银耳和黄瓜放入大碗中，加入调好的调味汁，充分拌匀，使银耳充分吸收调味料。

最后撒上黑芝麻增香。

将拌好的银耳放入冰箱冷藏30分钟以上，让味道更浓郁且口感更佳。

取出冷藏好的银耳，撒上葱花即可享用。

小贴士

泡发时间：银耳用冷水浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

焯水时间：银耳焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

调味比例：根据个人口味，可以适当调整糖、醋、盐的比例，以达到最佳的酸甜口感。

希望你能成功制作出美味的酸甜凉拌银耳，享受美食带来的愉悦!