芹菜银耳猪蹄的做法窍门
芹菜银耳猪蹄是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的窍门和步骤：
准备食材
干银耳：提前泡发，洗净，撕成小朵。
芹菜：洗净，切段。
猪蹄：洗净，焯水去血水和杂质，捞出备用。
调料：生姜、大蒜、辣椒、生抽、盐、料酒、酱油、鸡精等。
处理猪蹄
将猪蹄煮沸后焯水，可以去除腥味和杂质，使得煮出的汤更为清爽。
炒制
芹菜炒银耳：
1. 起锅烧油，放入调料小火炒至半分钟。
2. 放入芹菜炒三分钟，然后放盐、生抽。
3. 放入银耳炒三分钟，直到银耳熟透。
猪蹄肉炒芹菜：
1. 锅里放油，放葱姜，然后放入猪蹄肉。
2. 放入料酒、酱油炒至上色。
3. 放入青红椒，倒入香芹。
4. 放盐、鸡精，翻炒均匀即可。
炖煮 （可选）：
如果喜欢更浓郁的口感，可以将炒好的猪蹄和银耳放入锅中，加入足够的水，加入姜块、枸杞和红枣，煮沸后转小火慢炖2-3个小时，直到猪蹄煮烂出味，最后加入适量的盐调味。
小窍门
猪蹄焯水可以去除腥味和杂质，使得煮出的汤更为清爽。
炒制时火候要掌握好，芹菜炒至断生即可，银耳炒至熟透，猪蹄炒至上色。
如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些豆腐酱，增加风味。
通过以上步骤和小窍门，你可以制作出一道色香味俱全的芹菜银耳猪蹄。希望这些信息对你有所帮助!