早餐吃大豆

早餐吃大豆是一个非常好的选择，因为大豆含有丰富的营养成分，对身体有多方面的好处。以下是一些具体的优点和建议：

大豆含有高质量的蛋白质、钙、铁、豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂等微量元素和矿物质。

大豆中的蛋白质经过水泡、煮、磨、做成豆浆后，消化率可以提高到90%。

豆浆除了膳食纤维含量有所损失外，其他营养成分基本能保留，并且更容易被人体吸收，适合小孩和老人饮用。

可以直接喝豆浆，也可以将大豆与其他食物如鸡蛋、蔬菜一起制作成饼、沙拉等，增加口感和营养。

豆浆有助于滋阴润燥、调和阴阳。

大豆中的卵磷脂有助于防止肝脏内积存过多脂肪，预防脂肪肝。

豆类中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，降低胆固醇，稳定血糖，并有助于补血养颜。

豆浆不仅营养丰富，而且适合各个年龄段的人食用，特别是小孩和老人，有助于增强体质和预防疾病。

具体做法推荐：

将泡发好的大豆和花生煮熟后控水备用。

将大豆和花生放入豆浆机里，加入80℃左右的热水，启动豆浆模式打磨。

用细筛过滤豆渣后，将豆浆放入奶锅煮开5分钟，加入冰糖即可饮用。

将土豆丁、油菜、胡萝卜切丝备用。

将过滤出来的豆渣放入盆中，加入小麦粉、鸡蛋、土豆丁丝、油菜丝及调味料，搅拌成糊状，醒发15分钟。

电饼锅加热后，擦少许油，用勺将醒好的面糊平摊在锅里烙熟，双面成金黄色即可。

通过以上介绍，可以看出早餐吃大豆不仅美味可口，而且营养均衡，有助于维护身体健康。建议你可以尝试上述的豆浆和豆渣蔬菜鸡蛋饼的做法，让早餐更加健康和有营养。