早餐面食种类

早餐面食种类繁多，以下是一些常见的种类及其制作方法：

早餐蔬菜饼

原料：

高筋面粉150克、低筋面粉150克、糖粉8克、泡打粉10克、盐12克、色拉油30克、热开水100克、水50克、蔬菜50克。

制法：将高筋面粉、低筋面粉、糖粉、泡打粉、盐、色拉油、热开水混合拌匀，晾凉揉成面团，再加入蔬菜即可。将面团搓成长条，下50克一个面剂，按扁用擀面棍擀成圆形饼坯，放入平锅中烙至成熟即可。

特点：美观大方，香软适口，咸香味美。

春饼

原料：

面粉500克、开水300克、色拉油。

制法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水溶化，倒入面窝中，汤成雪花状晾凉揉至成面团（稍饧）。将面团搓成长条形，下50克3个面剂，按扁擀成圆皮再刷上色拉油，另取一片重叠在上面，再刷色拉油，再重叠一片，这样可入4-5片即成。然后用面仗擀成盘口大小的圆型饼坯，用平锅或电饼锅烙至成熟即可。

特点：层次分明，有香味。

玫瑰花馒头

做法：

在几个面皮间抹点油，加点盐、花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层。

猪蹄卷

原料：

肉馅越细越好，也可用鸡肉。

四喜蒸饺

原料：

面粉200克、素火腿肠25克、素肉馅250克、素蛋黄一个、木耳25克、西兰花25克。

锅贴馒头

特点：

底部焦黄酥脆，上面蓬松暄软，一口咬下去，既有馒头的松软，又有锅贴的香脆。

山东老面馍馍

特点：

老面发酵的馒头，保留了面粉的原始香气，经过反复揉制和长时间的发酵，馒头内部形成了丰富的蜂窝组织，口感更加紧实有嚼劲。

手工烙馍

特点：

一种薄而酥脆的面食，通常用面粉和水制成面团，然后擀成薄饼，放入锅中烙制而成。

葱油饼

用料：

面粉150克、葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量。

做法：面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。葱洗净，切成葱花。饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子。将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花。再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条。将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷。将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些。再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。再将圆饼的两面都沾上芝麻。平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。

口袋饼

用料：

面粉200克。

做法：面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子。将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了。用同样的方法将剩下的面皮做完。平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

南瓜鸡蛋煎饼

用料：

南瓜350克、面粉100克、糯米粉50克、鸡蛋2个、水约150毫升、生姜、葱适量。