用电饭锅做凉皮用什么油

用电饭锅做凉皮时，可以使用以下几种油：

植物油：

一般使用的植物油都可以，如菜籽油、花生油等。植物油在加热后能迅速降温，适合用于蒸凉皮时刷在表面，以防止粘底。

花椒和大料炸香的油：

这种油在北方较为常见，具有较好的润滑功能，可以使凉皮在起摞和食用时更容易分离。

熟油：

蒸凉皮时一定要刷熟油，这样可以确保凉皮在食用时能快速完整分离，口感更佳。

香油或芝麻油：

少量香油或芝麻油也可以用于刷凉皮，增加风味。

综合以上建议，推荐使用菜籽油或花生油，因为它们成本较低且润滑性能好。如果追求更高的风味，可以使用花椒和大料炸香的油。无论选择哪种油，关键是要在蒸凉皮时均匀涂抹，以确保凉皮不粘底且口感顺滑。