腌制酸豆浆

腌制酸豆浆的方法如下：

材料准备

大豆（黄豆或青豆）

黑豆

豌豆

粘耨米

酸奶发酵粉

白糖（可选）

醋（可选）

制作步骤

将黄豆、青豆、黑豆、豌豆各1/4杯（豆浆机附带的小量杯）洗净，浸泡6-8小时（冬天可延长时间），中途换一两次水，投入豆浆机前要再次将泡好的豆淘洗干净。

1/5杯粘耨米洗净，少量水浸泡，时间与豆同。

将泡好的豆和粘耨米投入豆浆机，制作全豆豆浆。

将盛放豆浆的空容器放少量水，盖盖，在微波炉中微波加热4分钟消毒。

将制好的热豆浆用滤网（消过毒的）过滤到上面消过毒的容器中，盖盖，等待温度下降。如想快，可将容器泡在凉水中（玻璃容器要小心），注意不要让外面的凉水溅到豆浆里，以免染上细菌。

将乳酸菌粉（白色粉末状）倒入上述豆浆中，搅匀。由于豆浆较浓稠，不易和菌粉互溶，也可先用少量豆浆或洁净水化开，再掺到豆浆里。这个过程中要注意使用的水、碗、搅拌勺都是消过毒的，以避免细菌的侵入。

其他方法

可以利用市售的酸奶进行发酵。买来的鲜牛奶，加入一些超市卖的酸奶，再加入适量的白糖，按现在的温度，在室内放半天就成了自制的酸奶。然后就可以把酸奶放入冰箱冷藏室，随吃随取了。之后将自制的酸奶加入豆浆中，搅拌均匀，进行发酵。