新鲜豆浆可以做酸奶吗

新鲜豆浆可以用来做酸奶，但需要采用特定的工艺和步骤。以下是几种制作豆浆酸奶的方法：

含牛乳的大豆酸奶

将大豆磨成豆浆，并加入适当的牛乳。

接入嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌。

在合适的温度下发酵，制成在酸度、质构及风味方面均可与酸牛奶相媲美的制品。

不含牛乳的大豆酸奶

豆浆浓度12%、接种量4%、蔗糖添加量6%、发酵时间6小时。

发酵方法

将豆浆冷却至不烫手的温热状态。

加入纯牛奶和酸奶发酵粉，搅拌均匀。

放入酸奶机，温水浴，发酵8个小时。

其他方法

在豆浆中加入少量酵素，放在温度适中的环境中发酵一段时间。

发酵好后，倒入白醋并加糖，冷冻后形成酸奶状。

建议

制作豆浆酸奶时，确保所有材料和步骤都符合卫生要求，以避免食品安全问题。

发酵过程中，温度控制非常重要，通常在40℃左右最为适宜。

可以根据个人口味调整糖的添加量，以获得最佳口感。

通过以上方法，你可以利用新鲜豆浆制作出美味的酸奶，既健康又营养。