早餐店的热干面怎么做的

早餐店的热干面是一道经典的武汉小吃，以其独特的风味和筋道的口感深受欢迎。下面是制作热干面的详细步骤：

面条的制作

选择面条：

选用韧性强的碱水面，这种面条煮熟后更有筋道。

煮面条：

将水烧开，放入面条煮至七八成熟（约3-5分钟），然后迅速捞出并过冷水，沥干水分。

掸面：

将煮好的面条放在电风扇下，裹上油迅速吹凉。这一步是使面条保持筋道的关键。

调料的调制

芝麻酱：

将芝麻酱用开水搅拌至顺滑，可以加入少量香油增香。

调料混合：

在芝麻酱中加入生抽、香醋、辣椒油、蒜末、葱花等调料，搅拌均匀。

拌面

拌面：

将掸好的面条放入调料碗中，充分搅拌，让每根面条都裹上浓郁的酱料。

加入配料：

根据个人口味，可以加入腌菜、豆芽、萝卜干等配料，增加口感和风味。

享用

装盘：

将拌好的面条盛入碗中，撒上葱花和腌菜等配料，即可上桌享用。

小贴士

掸面：一定要在大锅里进行，水要宽，火候要大，面条煮到八成熟时捞出，迅速淋冷水并吹凉。

芝麻酱：用温水调至顺滑，太稠或太稀都会影响口感。