饭店和家里炒菜区别大吗
饭店和家里炒菜在多个方面存在显著差异：
食材选择
饭店：通常选用新鲜、高质量的原材料，并根据季节调整菜单，确保使用最适合当前气候的食材。
家里：可能受时间、地点或预算限制，难以买到同样品质的蔬菜，且食材选择相对随意。
烹饪技巧
饭店：专业厨师经过长时间训练，掌握火候控制、翻炒速度及调料添加等关键步骤，能够快速高温翻炒，保持食材脆嫩，且调料使用丰富，味道浓郁。
家里：虽然厨艺高手的家庭也可能具备较高烹饪技巧，但整体水平通常不如专业厨师，且火候和烹饪速度较慢。
调味品使用
饭店：使用更多种类且比例复杂的调料组合，包括自制酱汁和秘方香料，追求味道浓郁和口感层次丰富。
家里：调味品使用相对有限，通常以基础调味料为主，口味较为清淡。