每一次炒菜都要凭感觉买

不是每次炒菜都需要凭感觉买调料。虽然有些情况下可以凭感觉来调整调料的用量，但这样做存在一些问题和风险：

调味不准确：

凭感觉放调料容易导致调味不准确，尤其是对于新手来说，可能会因为经验不足而放多或放少，影响菜品的口感和味道。

卫生问题：

直接凭感觉放调料，尤其是在烹饪过程中多次尝试，可能会导致食物受到污染，影响健康。

不卫生：

如所述，边尝边加盐虽然可以更准确地控制盐的用量，但这样做存在卫生隐患，因为手和勺子会直接接触食物。

建议

为了确保炒菜的口感和卫生，建议采取以下方法：

先少放调料：

开始时先少放一些调料，然后根据菜品的味道逐渐调整。

使用固定勺子：

使用同一个勺子来量取调料，这样可以减少误差，更容易找到合适的用量。

多次尝试：

在烹饪过程中多次尝试菜品的味道，确认味道是否合适，然后再进行微调。

记录调料用量：

可以记录每次烹饪所用的调料用量，以便下次参考，逐渐找到适合自己的口味。

通过这些方法，可以在保证菜品口感的同时，确保烹饪过程的卫生和安全。