自制腊肉炒菜配什么

自制腊肉炒菜可以搭配多种蔬菜，以下是一些推荐的搭配及做法：

蒜苔炒腊肉

材料：腊肉200克、蒜苔300克、蒜瓣3瓣、干辣椒适量、盐适量、食用油适量。

做法：腊肉切片，蒜苔切段，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。锅中放油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至出油。加入蒜片和干辣椒段，炒出香味。放入蒜苔段，大火快炒。蒜苔变色后，加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

青椒炒腊肉

材料：腊肉150克、青椒250克、姜丝适量、盐适量、食用油适量。

做法：腊肉切片，荷兰豆去筋洗净。锅中放油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至出油。加入姜丝，炒出香味。放入荷兰豆，快速翻炒。荷兰豆变色后，加入适量盐调味，炒至荷兰豆熟透即可。

笋干炒腊肉

材料：腊肉200克、青椒100克、笋干50克、榛蘑50克、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、剁辣椒2勺、酱油1勺、白糖少许、植物油适量、盐少许、芝麻油少许。

做法：腊肉清洗干净后切成片，青椒去蒂去籽洗干净后切成菱形片，笋干和榛蘑泡发后清洗干净切成小块，葱切成段，蒜去皮后切成蒜蓉，姜去皮清洗干净后切成姜末。炒锅加热后放入葱段、蒜蓉和姜末爆炒香，加入剁辣椒炒出红油，再倒入笋干和榛蘑，加入少许水后翻炒均匀，最后放入腊肉片和青椒片翻炒均匀，加入酱油、白糖和盐调味，最后淋上芝麻油翻炒均匀即可出锅装盘。

花菜炒腊肉

材料：腊肉200克、花菜300克、大蒜3瓣、干红椒3个、蒜叶少许、生抽1勺、盐适量、鸡精1/2勺。

做法：花菜掰成小朵，用清水洗净后焯水备用。腊肉切成薄片，煸炒至出油。锅中留底油，放入拍碎的大蒜和剪成段的干红椒，小火翻炒至蒜香和辣味扑鼻。将煸炒好的腊肉片重新倒入锅中，与花菜一同翻炒均匀，加入适量生抽和盐调味，最后放入蒜叶和鸡精，继续翻炒30秒即可出锅。