藕丸子炒菜

藕丸子炒菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：蒸制藕丸子

食材 ：莲藕、胡萝卜、葱姜蒜、红椒、肉馅、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、米酒、生粉。

步骤

莲藕和胡萝卜切丁，葱姜蒜切末，红椒切丁备用。

肉馅与莲藕颗粒、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、米酒、葱姜末混合，搅打上劲。

拌入胡萝卜丁和适量生粉，抓匀，做成圆形肉丸。

盘中铺胡萝卜片，放上肉丸，蒸20分钟。

热油炒蒜末和红椒丁，加入预先调好的料汁，煮至浓稠后淋在肉丸上即可。

做法二：炸制藕丸子

食材：

五花肉、莲藕、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、老抽、十三香、鸡精、香油。

步骤

五花肉绞成肉泥，再绞点莲藕碎，加适量的淀粉、盐、生抽、老抽、十三香、鸡精、香油、葱姜末，再打入一颗鸡蛋，充分搅拌均匀。

加适量的葱姜水，朝着一个方向搅拌上劲，搅拌六七分钟。

油烧至五成热，调小火，左手挤出丸子，右手用勺子挖出丸子，放入锅中，小火慢炸，炸至金黄捞出备用。

准备西红柿块、葱白、蒜末和青菜，锅里加适量油，放入蒜末和葱白炒香，再倒入西红柿翻炒，下入平菇，继续翻炒，炒至西红柿变软。

加适量清水，大火煮开再下入丸子，煮上两分钟，加适量的盐、生抽、香醋、鸡精，下入青菜，稍微烫煮30秒左右。

做法三：炖煮藕丸子

食材：

莲藕、肉糜、五花肉、牛心菜、鸡蛋、红薯淀粉、小葱、干辣椒、辣椒末、食用油、生抽、盐、鸡精、白芷粉、豆瓣酱、蒜香椒盐粉。

步骤

五花肉焯水切片煮熟，牛心菜洗净焯水备用，莲藕切末，干辣椒和小葱切末备用。

肉末莲藕丸子：把肉糜剁一剁，加鸡蛋、白芷粉、盐、味精，用手搅拌均匀，加适量水，再加蚝油，继续拌匀，一边拌一边抓取肉糜用力摔打。

加红薯淀粉和冷水继续搅拌，拌匀后再加入藕末，搅拌均匀。起油锅，倒入小葱末，将葱和葱油倒入肉末里拌匀。

水烧开后将藕末肉糜做成丸子放入水中烫熟，捞出备用。

热锅冷油，倒入丸子，像锅贴的做法，不停摇锅子，稍微颠一颠，让丸子有锅气，呈金黄色，最后撒上椒盐粉。

做法四：红烧藕丸子

食材：

肉馅、莲藕、葱姜、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、蚝油、白糖。

步骤

莲藕剁碎放入肉馅中，加葱姜、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉，搅拌上劲，再挤成丸子，温水下入锅中煮熟。

捞出丸子，锅里放生抽、蚝油、白糖、清水，煮开后放一勺水淀粉，小火搅拌至浓稠状态，倒入丸子，再煮2分钟后大火收汁，最后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。