牛哪个部位骨头炖汤好

炖牛骨汤时，可以根据个人口味和营养需求选择不同的牛骨部位。以下是几个推荐的部位及其特点：

腱子部位的牛骨头肉质细嫩，口感丰富，能够炖煮出浓郁的骨汤，并且含有丰富的胶原蛋白和营养物质。适合长时间炖煮，使口感更加软烂。

牛腿骨中骨髓和矿物质丰富，适合做清炖汤或者煮粥，口感鲜美清爽。为了使汤更加醇厚，可以搭配牛脊椎骨或牛尾骨一起食用。

牛肋骨中的肉质鲜美多汁，适合煮汤或焖制烤肉。其口感较为浓郁，适合喜欢浓郁口感的人。

牛尾骨中含有较多的胶原蛋白以及蛋白质，具有一定的保健作用，并且含有的钙元素较高，有利于骨骼发育。适合炖汤给孩子喝。

牛腩中含有一定的维生素B6、维生素E等营养物质，具有补充营养、辅助增强免疫力等功效。其肉质较松软、鲜美，适合炖汤。

牛膝中含有多种氨基酸、钙元素、铁元素等营养物质，具有活血散瘀、补肝肾等功效。适合炖汤，增加汤的口感和营养价值。

牛脊骨的味道相对来说会比较鲜美一些，适合长时间熬煮，使汤更加浓郁。

综合来看，腱子肉、牛腿骨、牛肋骨、牛尾骨、牛腩、牛膝和牛脊骨都是适合炖汤的部位。具体选择哪个部位，可以根据个人口味偏好和营养需求来决定。例如，喜欢浓郁口感的可以多选择牛腿骨、牛肋骨和牛脊骨；注重营养和保健的可以多选择牛尾骨、牛腩和牛膝。