无法发面

无法发面的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

发面需要一定的温度才能让酵母发酵。如果室温太低，可以将面团放在温暖的地方，例如靠近暖气或者烤箱上方。如果天气炎热，可以将面团放在通风较好的地方，避免过热。

如果使用的面粉质量不好，可能会影响面团的发酵。可以尝试更换品牌或者购买更高质量的面粉。

如果酵母不活跃，可能是因为过期或者存储不当。可以尝试更换新的酵母或者将酵母存放在干燥、阴凉的地方。

发面需要一定的温度才能发酵。如果水温过低，发面就会发酵缓慢或者不发酵。建议使用温水调配面团，水温控制在30℃左右。

发面需要一定的时间才能发酵。如果发酵时间不足，面团就会不松软，不容易开裂。建议将面团放在温暖的环境中，发酵时间一般为1-2小时。

过干的面团不容易发酵，过湿的面团容易粘在一起。建议在揉面团时适量添加水或面粉，使面团湿润均匀。

酵母的用量不正确也会影响发酵效果。正常情况下，面粉量的0.5%到2%应该是酵母的用量，冬天可以多用，春秋适中，夏天少用。如果酵母失效，需要重新购买并在保质期内使用。

一般包子面面与水的比例在100:55是比较适宜的，冬天的水面比例增大2%左右，夏天的水面比例减少2%左右。太硬的面团会让酵母难以扩散，太软的面团则会让酵母无法稳定地生长。