蚂蚁庄园绿豆不能打豆浆

蚂蚁庄园中提到的绿豆不能打豆浆的原因主要与 淀粉和脂肪含量有关。以下是详细解释：

淀粉含量：

绿豆的淀粉含量高达60%左右，而蛋白质和脂肪含量相对较少。豆浆的制作需要大量的蛋白质和脂肪来形成稳定的乳状液，而绿豆由于其高淀粉含量，无法提供足够的蛋白质和脂肪来制作出均匀的豆浆。

脂肪含量：

绿豆的脂肪含量非常低，只有1%左右。而豆浆之所以呈现乳黄色液体，是因为脂肪微滴被大豆蛋白和大豆卵磷脂所乳化，均匀地分散在水相体系中。由于绿豆的脂肪含量极低，无法形成这种乳化效果，因此不能制作出真正的豆浆。

综上所述，绿豆由于其高淀粉和低脂肪含量，不能像黄豆一样制作出豆浆，而更适合用来制作豆沙、粉丝和各种小点心等食品。