做凉菜商用教程

1. 凉拌土豆丝

食材：

土豆200克

大蒜

姜

干辣椒

秘制辣椒红油

鸡粉

白糖

芝麻香油

葱花

步骤：

1. 土豆去皮切丝，用水冲洗去淀粉，泡一会儿。

2. 锅中加水烧开，放入土豆丝快速煮一下，捞出沥干。

3. 土豆丝放入冰水中激凉，保持脆爽。

4. 锅中加油，炒香大蒜和姜末，加入干辣椒和葱白段。

5. 将土豆丝倒入锅中，加入盐、鸡粉、芝麻香油和白糖，拌匀。

6. 最后撒上炒香的白芝麻和葱花即可。

2. 拍黄瓜

食材：

青瓜2根

大蒜4瓣

干辣椒10个

花椒十几粒

白糖2茶匙

盐适量

菜油3汤匙

步骤：

1. 黄瓜洗净去皮，拍破成条或小块，放入盐和白糖拌匀。