年夜饭要做的凉菜有哪些

年夜饭要做的凉菜有很多种，以下是一些常见的推荐：

凉拌海蜇皮：

海蜇皮爽脆，搭配黄瓜、蒜末和香菜，再调入醋、生抽、糖、盐和辣椒油，色彩鲜艳，口感丰富，寓意招财进宝。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮营养丰富，搭配胡萝卜、黄瓜和蒜末等，再调入醋、生抽、糖、盐和辣椒油，制作简单，寓意平平安安。

蒜泥白肉：

五花肉煮熟切片，搭配蒜泥和多种调料拌匀，肉质鲜嫩，蒜香浓郁，寓意富足满足。

凉拌藕片：

莲藕清脆，搭配干辣椒、蒜末、醋、生抽、糖、盐和香油拌匀，色彩洁白，寓意路路通。

酸辣蕨根粉：

蕨根粉口感滑嫩，搭配黄瓜丝等调料拌匀，酸辣可口。

凉拌土豆丝：

土豆丝脆嫩，搭配蒜末、醋、酱油和辣椒油拌匀，酸辣可口，南北皆宜。

凉拌黄瓜：

黄瓜清脆，搭配蒜末、辣椒油、醋和生抽调成的酱汁，酸甜爽口，解腻开胃。

凉拌茄子：

茄子软嫩，搭配蒜末、香醋、生抽、辣椒油和香菜拌匀，口感软糯中带着清脆。

凉拌鸡胗：

鸡胗爽脆，搭配料汁拌匀，麻辣刺激，适合作为下酒菜。

凉拌皮蛋：

皮蛋独特，搭配蒜末等调料拌匀，口感丰富。