凉菜腰子泡

凉菜腰子泡是一种以猪腰为主料的凉拌菜，制作过程中需要去除腰子的腥味，并通过腌制和拌料使其味道鲜美。以下是制作凉菜腰子泡的步骤：

将猪腰洗净，切成片或条，不要去除筋膜。

用盐水浸泡猪腰至少30分钟，期间每隔10分钟换一次水，以去除腥味和血水。

将浸泡好的猪腰沥干水分。

加入料酒、姜片、葱段，抓匀后腌制10分钟。

捞出猪腰，用水冲洗干净，然后沥干水分。

加入黑胡椒、生粉，抓匀后静置5分钟。

准备好蒜末、姜末、花椒、辣椒粉（可根据口味调整）。

将这些调料与热油、生抽、糖、鸡精和少量盐混合，搅拌均匀。

将水烧开，放入腰花，焯水10秒钟后迅速捞出，沥干水分。