凉菜拌小海鲜
凉菜拌小海鲜是一道色香味俱全的佳肴，适合作为下酒菜或开胃菜。以下提供几种不同的凉菜拌小海鲜的做法，供您参考：
捞汁小海鲜
食材：小海鲜、蒜末、花椒、辣椒面、白芝麻、青线椒、小米辣
做法：
1. 小海鲜煮熟装深盘备用。
2. 花椒、蒜末、辣椒面、白芝麻，泼热油激发香味。
3. 生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、鱼露1勺、盐半勺、糖1勺、芥末适量、小米辣青线椒适量，饮用水一大碗，搅拌均匀淋上即可。
茄子小海鲜
食材：长茄、八带、虾仁、贝丁、青红椒丝、黄瓜丝
做法：
1. 长茄洗净沥干，去蒂后改刀成长约4厘米的条，拍一层薄薄的生粉，炸至金黄，捞出沥干装盘备用。
2. 八带、虾仁、贝丁汆至断生，捞出沥干。
3. 调制蒜泥香醋龙缸酱油陈醋白糖青红椒丝黄瓜丝拌匀，倒在炸好的茄条上，稍作点缀即可。