秋天必备小凉菜

秋天自制小凉菜有很多种选择，可以根据个人口味和营养需求来选择合适的菜品。以下是一些推荐的做法：

食材：干豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜末、白糖、盐、白胡椒粉、白醋、酱油、辣椒油。

做法：

1. 干豆腐切丝，胡萝卜和黄瓜也切丝。

2. 锅中加水烧开，放入干豆腐煮开，再放入胡萝卜丝煮十多秒后捞出过冷水。

3. 将所有蔬菜放入盆中，加入香菜、蒜末、白糖、盐、白胡椒粉、白醋、酱油和辣椒油，拌匀即可。

食材：娃娃菜、黄瓜、胡萝卜、苦菊、小米辣、大蒜、葱丝、粉丝、生抽、酱油、白糖、木耳、辣椒油、辣根、白醋。

做法：

1. 娃娃菜、黄瓜、胡萝卜切丝，苦菊切段，香菜切末，小米辣切段，蒜切末，葱切丝。

2. 锅中加水烧开，放入粉丝煮好备用。

3. 将所有蔬菜和调料放入大碗中拌匀，可以加入辣根和醋调味。

食材：菠菜、金针菇、生抽、蚝油、香油、香葱、蒜瓣、小米椒、白糖、香醋。

做法：

1. 菠菜和金针菇分别焯水后过凉水，沥干水分。

2. 香葱切葱花，蒜瓣切末，小米椒切圈，放入碗中泼入热油炝香，加入调料拌匀后浇在菠菜和金针菇上。

食材：豆腐皮、香葱、香菜、胡萝卜、生抽、蚝油、香油、食盐、鸡精、白糖、香醋、辣椒面、蒜瓣、食用油。

做法：

1. 豆腐皮和胡萝卜分别焯水后过凉水，沥干水分。

2. 蒜瓣切末，香葱切葱花，放入碗中加入辣椒面，泼入热油炸出红油和香味，加入调料拌匀后浇在豆皮和胡萝卜上。

食材：芹菜、花生米、胡萝卜、生姜、八角、花椒、食盐、香油、白芝麻、鸡精。

做法：

1. 花生米煮熟后浸泡入味。

2. 芹菜切丁，胡萝卜切丁。

3. 将所有食材放入碗中，加入调料拌匀。

这些菜品都是简单易做的秋季凉菜，不仅口感清爽，还能帮助消化，增进食欲。你可以根据自己的喜好选择合适的食材和调料，轻松制作出美味的秋季凉菜。