为什么蒸馒头用发面机

蒸馒头使用发面机的原因主要有以下几点：

发酵过程：

发面是面食制作中的关键步骤。在发酵过程中，酵母会分解面团中的淀粉质产生糖，同时产生二氧化碳气泡。这些气泡使面团体积增大，形成松软的口感。发面机可以模拟这一自然发酵过程，确保馒头具有理想的口感。

高温蒸煮：

蒸馒头的过程是在高温下进行的。虽然机器可以完成蒸煮过程，但必须先经过发面，因为只有发面后的面团在高温下才能更好地膨胀和熟化，从而制作出口感松软的馒头。

工艺保留：

尽管机器蒸馒头是通过机械加工完成的，但它仍然保留了传统制面的工艺和原料。使用发面机可以确保在工业生产中也能保持这一传统工艺，从而生产出优质的食品。

效率提升：

发面机可以自动化地进行发面过程，大大提高了生产效率。这对于大规模生产馒头的企业来说尤为重要，能够节省时间和人力成本。

综上所述，蒸馒头使用发面机是为了确保馒头在高温蒸煮过程中能够保持良好的口感和质地，同时提高生产效率和保持传统制面工艺。