四川泡菜白萝卜的做法

四川泡菜白萝卜的做法如下：

所需食材

白萝卜500克

豆角250克

胡萝卜200克

大蒜30克

生姜50克

红线椒100克

小米辣椒50克

香叶2克

桂皮5克

花椒20克

八角1克

白酒20克

凉白开适量

盐20-30克

冰糖30克

醪糟汁5-10克

做法步骤

处理食材

将白萝卜、胡萝卜洗净后，无需削皮，直接切成长条。

豆角切长段；小米辣椒、红线椒剪掉根部；大蒜带皮掰开；生姜切片。

准备泡菜坛子

提前烧一锅开水，煮沸后让其自然凉透，待用。

取一个无油无生水的泡菜坛子，将所有切好的原料塞进里面。

添加调料

加入上述香料，最后加入盐、冰糖、倒入没过食材的凉白开。

再加入一大勺高度白酒，然后将其密封。

腌制

腌制10天左右，待豆角发黄变软，萝卜变软即可。

小贴士：

所有原料均无需削皮，洗净后将其晾干水分，再改刀切条。

腌制过程中，保持泡菜坛子密封良好，并每天摇晃或搅拌几次，以利于食材充分入味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的四川泡菜白萝卜了。