猪肉泡水太久变绿能吃吗

猪肉泡水太久变绿后， 不建议食用。以下是几个原因：

细菌感染：

猪肉变绿通常是由于细菌感染，如大肠杆菌或沙门氏菌等，这些细菌在适宜的条件下繁殖，产生代谢产物，导致肉质变色。食用后可能会引起胃肠疾病，如急性胃肠炎，症状包括频繁呕吐、腹泻等。

变质：

猪肉放置时间过长，会发生变质，局部出现细菌感染，导致肉质变色。变质的猪肉即使经过高温烹饪，也可能无法完全消除其中的有害物质，因此不建议食用。

氧化：

猪肉表面脂肪的氧化作用也可能导致变绿，虽然这种情况下猪肉可以食用，但口感和营养可能会受到影响。

食品安全：

猪肉变绿可能是由于化学物质污染或寄生虫感染等原因造成的，这些情况下的猪肉都不适合食用。

综上所述，为了健康考虑，当猪肉泡水太久变绿时，应避免食用，并检查猪肉是否有其他变质迹象，如异味、黏液或肉质软化等。如果确定猪肉已经变质或受到细菌感染，最好不要食用，以免引起食品中毒。