做包子该注意什么细节

做包子时需要注意以下细节：

和面

使用酵母粉和白糖来加速发酵，酵母粉3克，白糖适量，加入300克清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

使用中筋面粉，避免使用高筋面粉。

醒发

面团醒发到两倍大，出现蜂窝状后，进行第一次揉搓，排出面团内的气体。

将揉好的面团切成大小均等的小剂子，再次揉捏几下，拍干净气体后擀成不太薄的皮。

二次醒发

包好的包子放在蒸屉上，进行二次醒发，时间约为10-20分钟，具体时间根据季节和温度调整。

馅料

选用上等五花肉或前腿肉，三分肥七分瘦，肉不要打得太碎，留有颗粒感。

调料尽量少，保持肉的原汁原味。

葱姜要切细，也可以用葱姜水代替。

包制

擀皮时注意中间稍厚，边缘薄，这样包出来的包子不容易漏馅。