烙锅鸡腿腌制
烙锅鸡腿的腌制方法如下：
食材预处理
将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡腿上划几刀或背部改花刀，以便入味。如果喜欢去骨，可以小心剔除骨头，并用刀背敲击鸡肉使其松弛。
在鸡皮面用牙签扎无数小洞，便于腌制入味。
腌制料准备
在一个大碗中，混合蜂蜜、酱油、老抽（如使用）、蚝油、蒜末、姜末、黑胡椒粉、盐和适量的橄榄油或食用油，调成均匀的腌料。
腌制鸡腿
将处理好的鸡腿放入腌料碗中，确保每一面都均匀涂抹上腌料。
用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制至少1小时，最好过夜，以便鸡腿充分吸收调料的香味。
煎制鸡腿
平底锅烧热后，淋少许油，放入腌制好的鸡腿开始煎制。火候不能太大，中小火慢煎，先煎鸡皮面朝下的一面，煎至金黄色后翻面煎另一面。
煎制过程中可以用铲子轻轻按压鸡腿，使鸡皮更加酥脆。