胡萝卜虾仁蒸水蛋怎么做

虾仁胡萝卜蒸水蛋是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

虾仁：100克

鸡蛋：3个

胡萝卜：1/4根

香菇：3朵（可选）

香葱：2根

生姜：1小块

盐：适量

料酒：5ml

生抽：5ml

胡椒粉：少许

食用油：适量

制作步骤

虾仁去虾线，切成小块。

香菇洗净切丁。

胡萝卜切小丁。

香葱切碎。

鸡蛋打散，加入两倍温水，加入少许盐调味。

用漏勺过滤蛋液至用来蒸制的碗中，去除蛋筋。

虾仁腌制：加入料酒、少许盐，抓匀腌制片刻。

香菇丁和胡萝卜丁焯水，捞出备用。

取蒸碗，刷一层油。

倒入过筛的蛋液。

放入腌制好的虾仁和焯水后的香菇丁、胡萝卜丁。

冷水下锅，大火煮沸。

转中小火蒸6-8分钟，直到蛋液表面凝固。

撒上香葱末点缀。

小贴士

加水比例：蛋液和水的比例约为1:1.5，这样蒸出来的蛋液才会嫩滑。

搅拌技巧：搅拌蛋液时要轻柔，避免起泡。

过滤蛋液：用漏勺过滤蛋液，可以去掉蛋液中的气泡，使蒸出来的蛋更加细腻。

火候控制：开始要大火快速升温，然后转小火慢蒸，这样蛋羹才会嫩滑。

配料添加：虾仁不要太大块，影响口感；香菇要焯水去除异味；胡萝卜丁要断生，这样更入味。

享用

这道虾仁胡萝卜蒸水蛋色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在寒冷的冬天，这道蒸蛋特别养生，暖胃又开胃。