猪肝和陈醋

猪肝和陈醋可以一起使用，并且这种搭配有以下好处：

去腥增鲜：

猪肝的味道比较重，用醋可以更快地消除腥味，使其更加鲜美。

促进铁吸收：

醋中的醋酸可以帮助猪肝中的铁元素更容易地被人体吸收，有助于改善贫血问题，尤其对于缺铁性贫血的人来说，是一种很好的搭配。

改善口感：

醋可以促进胃液分泌和增加食欲，对于食欲不振、消化不良的人有很好的作用。同时，猪肝富含蛋白质和维生素B族等营养成分，在醋的帮助下更容易被吸收。

具体做法如下：

1. 将猪肝切成均匀厚度为2-3毫米的薄片。

2. 往切好的猪肝内加入5克左右的陈醋（也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。

3. 锅内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。

建议：

煮猪肝时，加入少量的醋可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可。

在炒猪肝时，也可以加入适量的醋来去腥增鲜。

通过以上方法，可以做出既鲜嫩又美味的猪肝菜肴。