橄榄油炒菜用多少度的油

橄榄油在 150至400摄氏度的温度范围内都可以用于炒菜，在这个温度区间内，橄榄油不会产生有害物质，能够保持食物的营养成分和原味。橄榄油的烟点约为190°C至215°C（374°F至419°F），因此，在炒菜时，建议将油温控制在这个范围内，以避免过热破坏橄榄油的香味和营养价值。

具体来说，橄榄油适合用于烹调蔬菜、肉类和海鲜，能够为菜肴增添丰富的风味。由于其较为昂贵，在高温烹饪或长时间加热时，可能不如其他更经济的油种如菜籽油或花生油适用。

综合以上信息，可以得出结论：橄榄油在150至400摄氏度之间都可以用于炒菜，但为了保持其最佳的风味和营养价值，建议将油温控制在190°C至215°C之间。