怎样炸茄子省油

要炸茄子省油，可以尝试以下几种方法：

茄子先蒸软再炸

将茄子放在蒸锅里蒸熟，然后再进行炸制，这样可以大大减少油的使用量。

茄子裹上面糊再炸

茄子切好后，先裹上一层薄薄的面糊，然后再放入油锅中炸制。这样可以使茄子在炸的过程中减少吸油。

用盐腌制茄子

茄子切好后，先用盐腌制一段时间，然后挤去渗出的水分。这样处理过的茄子在炸制时会更加省油。

保持茄子圆筒状

茄子切好后，不要切片，而是保持圆筒状连皮切成段。待油温升高后放入切段的茄子炸，这样可以减少油的使用。

炸前用厨房纸吸去水分

茄子切好后，用干净的布或厨房纸吸去表面的水分，然后再进行炸制，这样可以防止油溅。

使用干淀粉

茄子切好后，表面裹上一层干淀粉，然后再进行炸制。这样可以使茄子在炸的过程中减少吸油，并且炸出来的茄子色泽金黄。

控制油温

炸茄子时，油温要控制在适当范围内，通常是用中大火快速炸，炸的时间越短越省油。

复炸

茄子炸至一定程度后，捞出沥油，然后再放回油锅中复炸几秒，这样可以使茄子外皮更加酥脆，同时减少油的使用。

通过以上方法，可以有效地减少炸茄子时的油用量，既健康又经济。可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。