藕片胡萝卜咸菜

藕片胡萝卜咸菜是一道色香味俱佳的家常菜，适合冬季食用，既暖胃又能提升免疫力。以下是几种不同的做法：

方法一：

食材：莲藕1节、胡萝卜半根、黄瓜1根、花生米100克、葱白1段、姜1块、大蒜6粒、小米辣4个。

调料：油适量、盐5克、生抽3勺、香醋2勺、老抽1勺、白糖2勺、料酒2勺。

做法：

1. 莲藕去皮洗净切片，胡萝卜去皮去蒂切寸条，西芹去叶去筋切寸段，焯水过凉控水备用。

2. 花生米提前一个小时泡发煮熟备用。

3. 黄瓜切寸段用盐腌渍20分钟，冲去盐分攥水备用。

4. 小米辣切圈，葱切段，姜切丝，蒜切片备用。

5. 起锅烧油，油五成热下入小米辣、葱段、姜丝、蒜片中火煸炒，加入生抽3勺、老抽1勺、香醋2勺、盐5克、白糖2勺、料酒2勺烧开，关火晾凉。

6. 将所有食材放入一个用开水烫过的大盆中，将晾凉的料汁全部倒进盆中拌匀。

7. 再装进开水消过毒的保鲜盒或罐头瓶中，放进冰箱冷藏，随吃随取。

方法二：

食材：胡萝卜、莲藕、青椒、姜、蒜。

调料：适量盐、十三香、少许鸡精、适量的蚝油、适量的白醋、一勺香油。

做法：

1. 莲藕切片，先浸泡在水中，防止氧化变色。

2. 青椒、胡萝卜切片。

3. 锅内烧开水，放入莲藕焯水两分钟，立即捞出，充分过凉。

4. 青椒和胡萝卜也焯水一分钟，捞出，充分过凉。

5. 姜切成细丝，蒜捣成蒜泥。将所有食材放入大盆中。

6. 放适量盐、十三香、少许鸡精、适量的蚝油、适量的白醋，再放一勺香油。

7. 拌匀装盘即可。

方法三：

食材：藕1个、胡萝卜1根、葱1段、蒜2瓣。

调料：料酒1勺、盐1克、鸡精1克、植物油适量。

做法：

1. 藕去皮洗净，切薄片，泡冷水里备用。

2. 胡萝卜切片，切葱段，蒜片。

3. 胡萝卜和藕焯水捞出，控干水份。

4. 锅倒油烧热，放入葱、蒜炒香。

5. 倒入胡萝卜和藕片翻炒。

6. 淋入料酒翻炒。

7. 最后调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

8. 出锅装盘。

方法四：

食材：胡萝卜1根、藕1节、盐少许、糖少许、油渣3小块、香菜1根、醋1勺。

做法：

1. 胡萝卜切片，藕切片，香菜切段，葱少许。

2. 爆香葱花，放入油渣，下胡萝卜、藕片翻炒一会。

3. 放醋、盐、糖，继续翻炒，最后放香菜段翻炒一小会儿，出锅。

方法五：

食材：藕片、黑木耳和胡萝卜。

调料：温水、盐、白胡椒粉。

做法：

1. 干蔬菜们用温水泡发半个小时，沥掉水分。

2. 用电热饭加热0.5小时，出锅后加入油醋汁，翻拌所有食材。

3. 可以直接加盐，不加油醋汁和白胡椒粉，这样热量更低。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望你能制作出美味的藕片胡萝卜咸菜!