卤牛肉烧青菜

卤牛肉烧青菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一：苏北风味的特色家常菜

食材 ：卤牛肉200克，青菜1000克，辣椒酱二大勺，味精、油、盐适量。

做法

卤牛肉切片备用。

青菜清洗干净备用。

炒锅上油，放入牛肉片煸炒至香味爆出。

炒锅加水，加入适量的盐和辣椒酱，水烧开，漫入青菜，再烧开。

关火，加入味精，起锅。

特点：鲜辣无比，适合冬天食用。

做法二：加入蚝油和生抽的改良版

食材：

青菜1000克，熟制卤牛肉切片，干辣椒、小葱切段，蒜瓣剁成蒜泥。

做法

青菜洗净备用。

干辣椒、小葱切段，蒜瓣剁成蒜泥。

放少许油煸香干辣椒和蒜泥。

加入牛肉片煸炒。

加入蚝油、生抽、料酒煸炒至软烂。

加入青菜和生抽继续煸炒，再加点糖、鸡精、花椒粉调味。

煸炒至青菜软烂，加入水炖煮制收汁。

放入葱花点缀，装盘。

做法三：简单快捷的做法

食材：

青菜300克，盐城卤牛肉300克，姜片两片，大蒜3瓣，老抽1汤匙，生抽1.5汤匙，蚝油一甩，黄豆酱1勺，老干妈1勺，盐少许，白砂糖少许，鸡精少许。

做法

油热下入姜片、大蒜炒香后，加入切好片的牛肉，略微炒个四五下。

加入淹没牛肉的开水，加入老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、老干妈。

大火烧开后加入青菜，略微翻动下。

大火煮开，转小火炖煮约15分钟。

出锅前加入少许盐、白砂糖、鸡精调味。

做法四：加入豆瓣酱和辣椒粉的做法

食材：

青菜500克，熟牛肉200克，葱段、姜片、蒜片小料15克，菜籽油60克，料酒20克，生抽10克，盐3克，白糖2克，水大椒3克，老干妈豆豉酱2克。

做法

锅上火烧热，下入适量菜籽油。

将葱段、姜片、蒜片小料下入锅中爆香。

把切好的熟牛肉下入锅中翻炒。

再下入少许水大椒和老干妈豆豉酱，炒出红油。

烹入少许料酒。

再加入适量开水。

调入少许生抽。

再依次调入盐和白糖。

把洗净的青菜倒入锅中。

翻一翻，烧一烧，炒一炒，至青菜软烂。

出锅装入盘中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。