脚板薯怎么油炸

脚板薯的油炸做法如下：

准备材料

脚板薯若干

面粉或粘米粉

盐

蒜苗和生姜末

食用油

清洗和削皮

将脚板薯清洗干净，去掉表面的泥沙和杂质。

用削皮刀将脚板薯的外皮削去，露出里面紫色的肉质。

切块和打泥

将清洗干净的脚板薯切成块状。

将切好的脚板薯放入破壁机中打成果泥，或者用刨子将其刨成泥状。

调味和搅拌

将打好的脚板薯泥放入盆中，按照1:0.3的比例加入面粉或粘米粉，并加入适量的盐进行调味。

将面粉分批次加入脚板薯泥中，边加边搅拌，直到面粉和脚板薯泥完全融合成面团状。

切好的蒜苗和生姜末加入面团中，继续搅拌均匀。

油炸

锅中倒入适量的食用油，大火将油温烧至五成热。

用虎口将脚板薯面团挤出一个个圆形的小丸子，放入锅中进行油炸。

在油炸过程中，需要保持小火慢炸，以免炸焦或炸糊。同时，要用筷子不时地翻动丸子，使其受热均匀。

当脚板薯丸子炸至外脆里软、色泽紫红、浮起在油面上时，即可捞出沥干油分。

完成

此时，油炸脚板薯已经制作完成，可以直接食用。

建议：

在削皮和搅拌过程中，建议戴上手套，以防痒手。

油温不宜过高，以免脚板薯在炸的过程中爆炸。

可以根据个人口味加入少许辣椒粉或其他调料，增加风味。