巴沙鱼和金针菇做馅
巴沙鱼和金针菇做馅是一种非常受欢迎的组合，以下提供几种不同的做法供您参考：
蒸制法
做法一
巴沙鱼处理
巴沙鱼稍微冲洗，用厨房纸吸干水分，切成小块。
加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、白糖，搅拌均匀腌制15分钟。
金针菇准备
金针菇清洗干净，撕成小撮，铺在蒸盘底部。
蒸制
将腌制好的巴沙鱼平铺在金针菇上。
锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸10分钟。
出锅后撒上葱末，可加小米椒提味。
做法二
巴沙鱼腌制
巴沙鱼洗净切小块，加料酒、生抽、盐、黑胡椒碎和姜丝，抓匀腌制十分钟。