怎样捋猪肝

要清洗猪肝，可以按照以下步骤进行：

初步洗净血水

将猪肝切成大约硬币厚度的长条。

把切好的猪肝放入一个大盆里，加入足够的清水，轻轻淘洗几遍，直到水变得非常浑浊，血水和杂质被清洗出来。

用小苏打去毒

将猪肝再次放入清水中，加入一些小苏打，小苏打会起泡泡，帮助清除猪肝里隐藏的毒素。如果加一些啤酒，泡沫会更加丰富，这一步需要静置大概20分钟。

清水冲洗

20分钟后，将水倒掉，再用清水冲洗一遍，洗净多余的泡沫和残留物。最后，控干水分。

其他清洗方法

将新鲜猪肝放入大碗中，加入适量清水没过猪肝。

放入食盐和白醋，用手轻轻搅拌均匀，浸泡30分钟，期间可以用手轻轻按摩猪肝，帮助血水排出。浸泡完成后用清水冲洗两遍。

将猪肝买回来后切成适当大小的块状，放入清水中浸泡，最好是冷藏浸泡，中间要勤换水，并且可以适当挤压猪肝，让血水充分渗出。还可以在浸泡时加入一些盐，放置十来分钟后再洗净继续泡水。

把切好的猪肝片放入盆中，加入啤酒浸泡一段时间，啤酒中的酒精和二氧化碳能够起到杀菌去腥的作用。

小贴士：